น้ำนมถั่วเขียว

น้ำนมถั่วเขียว

INGREDIENTS

ถั่วเขียวต้มสุก

1

 

ถ้วย

น้ำนมถั่วเหลือง

1

 

ถ้วย

น้ำเชื่อม

¼

 

ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

(น้ำตาลทรายไม่ฟอก ½ ถ้วย ต้มกับน้ำ 1 ถ้วย จนเดือด และน้ำตาลละลาย)

 

น้ำใบเตยคั้น

2

 

ช้อนโต๊ะ

(ใบเตยหั่น 10 ใบปั่นกับน้ำ 1 ถ้วย แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง)

 

เมล็ดข้าวโพดหวานต้มฝานสำหรับตกแต่ง

 

METHOD

1. ปั่นถั่วเขียวต้มกับน้ำนมถั่วเหลืองเข้าด้วยกันให้ละเอียดดี ใส่น้ำเชื่อม และน้ำใบเตย ปั่นพอเข้ากัน

2. รินใส่แก้ว ตกแต่งด้วยเมล็ดข้าวโพดหวานต้มฝาน เสิร์ฟ

หมายเหตุ

• ต้มถั่วเขียวโดยล้างถั่วเขียวด้วยน้ำเกลือเจือจาง 2 ครั้ง แล้วนำไปแช่น้ำข้ามคืนจนอุ้มน้ำดี รุ่งเช้าล้างถั่วเขียวให้สะอาด นำไปต้มในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 10-15 นาที หรือจนสุกนุ่ม ปิดไฟ ตักขึ้นใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
• ทำน้ำนมถั่วเหลืองโดยล้างถั่งเหลืองซีก 1 ถ้วย ด้วยน้ำ 2 ครั้ง แล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำ ใส่ถ่านหุงต้ม 1 ก้อน ถ่านจะช่วยดูดกลิ่น และลดสารจากการเพาะปลูก แช่ข้ามคืนจนอุ้มน้ำดี รุ่งเช้าล้างถั่วเหลืองให้สะอาด แล้วนำไปปั่นกับน้ำ 3 ถ้วย จนละเอียดดี กรองด้วยผ้าขาวบาง นำไปต้มในหม้อด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 15-20 นาที จนเดือด ระหว่างต้มหมั่นคนไม่ให้ติดก้นหม้อและไหม้ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

สูตรอาหารโดย บุปผา กิตติกุล